Наверное, один из самых известных и вкусных рецептов горохового супа - это гороховый суп с копченостями. Но есть и постный вариант горохового супа, который ни чуть не уступает по вкусу своему знаменитому собрату. Это гороховый суп с кореньями, рецепт которого я услышала случайно и уже не вспомню где именно это было.
Пока горох варится, следует помыть и очистить корни петрушки и пастернака, а также морковь. Очищенные коренья и сельдерей нарезаем мелкими кубиками. Картофель также очищаем и нарезаем крупными кубиками.
Для приготовления нам потребуется:
- Стакан гороха;
- Корень пастернака;
- Корень петрушки;
- Морковь;
- Картофель 2 штуки;
- Чеснок 2-3 зубочка;
- Сельдерей;
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Как обычно, для приготовления супа горох лучше замочить хотя бы на пару часов. Перед варкой замоченный горох следует промыть, переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне по крайней мере 40 минут.
Пока горох варится, следует помыть и очистить корни петрушки и пастернака, а также морковь. Очищенные коренья и сельдерей нарезаем мелкими кубиками. Картофель также очищаем и нарезаем крупными кубиками.
Ставим сковороду на огонь, наливаем подсолнечное масло и слегка обжариваем приготовленные ингредиенты, добавляя мелко нарезанный чеснок. Затем убираем огонь и слегка протушиваем.
Когда горох будет почти готов, добавляем в кастрюлю содержимое сковороды и провариваем вместе ещё около 10 минут. В конце варки добавляем в суп соль и перец по вкусу. Чтобы вкус и аромат постного супчика напоминал аромат супа с копченостями следует добавить в него подкопченую паприку.
Комментариев нет:
Отправить комментарий