Салат из гречки с грибами и рукколы

Это не совсем обычный рецепт турецкой кухни. Во-первых, это не второе блюдо, а именно салат. Во-вторых, в нем совсем нет мяса. Согласитесь, что в России турецкая кухня редко ассоциируется с вегетарианством. Ну и в-третьих, обычную для славянских стран гречку очень сложно найти в Турции. Не популярна. Итак...

Для приготовления 4-6 порций салата нам потребуется:

* половина стакана гречневой крупы;
* 1 стакан холодной воды;
* 150 грамм грибов (шампиньоны);
* 1 пучок рукколы;
* 3 столовых ложки растительного масла;
* 1 штучка горького красного перца;
* соль, черный перец и чили по вкусу.

Для соуса:
* 3 столовых ложки бальзамического уксуса;
* 3 столовых ложки оливкового масла;
соль.

 Приготовление:
Перебранную и чистую гречку положить в маленькую кастрюлю, добавить половину чайной ложки соли, залить горячей водой и варить до готовности, но не разваривая. Кашу перемешайте, чтобы дать испариться лишней воде.
Теперь возьмите сковороду и обжарьте на растительном масле нарезанные шампиньоны. Добавьте по вкусу соль и приправы.
Возьмите салатницу и наполните её сначала рукколой, затем гречкой и в конце грибами. Добавьте нарезанный красный перец.
Отдельно смешайте соль, бальзамический уксус и оливковое масло. Добавьте эту заливку в салатницу и хорошенько перемешайте.

Можно подавать на стол. Приятного аппетита!