Свиная шейка по-французски

Что может быть более сытным, чем мягкая, сочная, ароматная свининка? От такого кусочка не возможно отказаться даже в летний зной! И тем более приятно достать из духовки горячий кусочек мяса, когда за окном мороз. В доме сразу становится уютно и мирно.

Нам потребуется:

Свиная шейка - 600 г.
Молоко - 600 мл
Лук репчатый - 2 шт.
Полутвёрдый сыр - 100 г
Сливочное масло - 80 г
Мука пшеничная - 80 г
Растительное масло - 30 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу.


Способ приготовления: 

Помыть свиную шейку и нарезать на кусочки поперёк волокон. Для нарезки рекомендуется использовать разделочный нож Sabatier, приобрести который можно в магазине OZON.ru со скидкой. Толщина кусочка примерно 1-1,5 см. Каждый кусочек слегка отбить молотком, посолить, поперчить.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать. Влить холодное молоко, снова перемешать. Немного подержать на огне, постоянно помешивая до получения однородной эмульсии. Полученный соус снять с огня и отставить в сторону.

Включить духовку, чтобы разогревалась до 170-180 градусов.

Нарезать лук и натереть сыр на крупной тёрке. Противень смазать растительным маслом. Выложить на него мясо, сверху уложить лук и полить соусом. В завершении щедро посыпать тёртым сыром.