Пирог с семгой и свекольной ботвой

Существует множество рецептов пирога с сёмгой. Вкус может существенно различаться в зависимости от дополнительных ингредиентов. Не зависимо от того, добавите вы рис, брокколи или шпинат - каждый раз это будет что-то особенно замечательное. Свекольная ботва - не самый популярный ингредиент в наше время, но зато очень оригинальный. Таким пирогом можно удивить даже очень требовательных гостей!

Для приготовления потребуется:

Мука - 400 г
Масло оливковое - 2 ст.л.
Масло сливочное - 200г
Семга - 300г
Яйца - 4 шт
Свекольная ботва - 150г
Кабачок (цукини) - 1 шт
Сливки - 200 мл
Цедра лимона - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Брусок сливочного масла порубить, положить в миску. Добавить к нему муку, два слегка взбитых яйца и лимонную цедру. Замесить тесто. Если тесто получилось слишком рассыпчатым, добавьте одну-две ложки холодной воды. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пленку и спрятать в холодильник на час.

За это время можно приготовить начинку. Для этого промыть и тонко нарезать свекольную ботву. Цукини также нарезать и потушить на слабом огне в смеси масел до готовности. Затем нарезать сёмгу и добавить к овощам. Всё вместе потушить до готовности. Готовую смесь переложить в глубокую миску. Оставшиеся два яйца взбить со сливками и добавить к овощам и рыбе. Перемешать.

Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму и сформировать бортики. Обрезать ножом лишнее тесто по краям. Сверху аккуратно выложить получившуюся рыбно-овощную смесь со сливками и яйцом, равномерно распределить ложкой. Поставить пирог в духовку и выпекать тридцать — тридцать пять минут при 180 градусах. После достать и нарезать на порции и подавать горячим.

Приятного аппетита!