Летние овощи в духовке

Лето - время фруктов и овощей. Давайте зарядимся витаминами, а заодно позаботимся о фигуре. Итак, что сегодня собираем на грядке или в овощном отделе супермаркета?

Болгарский перец - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Баклажан - 1-2 шт.
Помидоры красные - 4-5 шт.
Кабачок - 1-2 шт.
Оливковое масло - 2-3 ст. л.
Свежая зелень, сухие специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезаем и обжариваем луковицу, затем добавляем в сковороду протертые помидоры и нарезанный на кубики болгарский перец. Делаем огонь тише и тушим, пока немного не загустеет.

Отдельно в форму для запекания выкладываем нарезанные на кружочки баклажаны и кабачки. Заливаем их содержимым сковородки. Сверху добавляем оливковое масло, соль и специи по вкусу. В качестве приправы хорошо подойдут сушеные прованские травы.

Форму со всем содержимым накрываем фольгой и отправляем в духовку на час. Запекаем при температуре 170 градусов.

Если вы на диете, то можно подавать ваше кулинарное творение как самостоятельное блюдо.